Les grillades occasionnent elles les cancers ?

La cuisson de la viande à haute température est susceptible de produire des produits cancérigènes

La consommation de viande grillée ou cuite à des températures élevées peut favoriser l’apparition de certain cancers. En effet lors de la cuisson à haute température, des substances connues comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) apparaissent. Ces substances chimiques sont toutes cancérigènes et peuvent être potentiellement dangereuses pour la santé. En fait les experts suggèrent de cuire les aliments à des températures moins élevées même si cela veut dire que la cuisson prendra plus de temps.

Il vaut également mieux éviter de consommer trop de grillades. Il est conseillé de consommer les viandes grillées qu’une seule fois par semaine afin de réduire les risques.

Autre conseils pour prévenir le cancer lié aux grillades :

• Eviter les contact direct de la viande avec la flamme
• Ne faites pas brûler les aliments. Il est recommandé d’enlever les parties noircies
• Accompagnez vos grillades avec des salades et autres légumes

Au bout du compte, l'important est de consommer des grillades avec modération et de ne pas en abuser.